Chef biérologue à Montpellier

Présentation du chef Alexandre

Dans la petite fusée qui vous emmène vers l’univers brassicole, c’est Alexandre Lemoine qui pilote !

Son histoire brassicole commence en Noël 2019, avec un petit kit de brassage… Comme beaucoup de passionnés, il découvre un univers riche, d’un point de vue culinaire et relationnel. La bière, c’est la boisson du partage. Un univers dont les prémices commencent dans les champs de céréales et de houblons, dont l’eau est le rassembleur, dont la levure est le chef d’orchestre.

1. Pourquoi la biérololgie ?

Pour son éventail gustatif et culinaire, ses combinaisons infinies entre l’eau, le malt, le houblon et les levures. C’est la boisson du partage. Des bières les plus simples au plus raffinées, il-y’ en a pour tous les goûts ! Et le plus magique dans tout ça ? Les accords bières et mets.

2. Ton parcours ?

Titulaire d’un diplôme de Zythologie (Biérologie), du Cicérone I (service de la bière) et biérologue indépendant.

3. Ta bière préféré ?

La dunkel Weizen

Les cours de biérologie qu'il anime : EN COURS

Astronobeer

Passionné par l’univers brassicole, j’ai fait de ma passion mon métier : la Zythologie. Développeur logiciel/web à l’origine, j’ai découvert la bière grâce à un kit de brassage et depuis n’a cessé d’apprendre et d’explorer les malts, les houblons, la levure et bien sûr, l’eau.

Encouragé par le besoin de travailler dans ce nouvel univers, j’ai obtenu un diplôme de zythologue (IFCO Marseille) et la certification Cicerone niveau 1 en 2021. En parallèle, de nombreux stages m’ont permis d’explorer divers métier lié au brassage, à l’animation ou à la vente de bière.

Créateur de l’entreprise Astronobeer fin 2021, j’accompagne les professionnels et les particuliers pour leurs événements et la découverte des différents aspects de la bière : Ateliers de brassage, dégustations, service et pédagogie.